O Coagulante BV QUIMO FIT Pó 1:100.000 é composto por quimosina pura obtida por fermentação de cepas de Kluyveromyces lactis. Na produção de queijos, recomenda-se diluir de 21 a 44 gramas do coagulante em água fria e sem cloro. O coagulante diluído deverá ser distribuído de forma homogênea ao leite à temperatura de coagulação e agitado durante 2 a 3 minutos. O coagulante deve ser conservado em local fresco e escuro. Para assegurar sua estabilidade por tempo prolongado convém armazená-lo sob refrigeração. A radiação solar direta inativa parcialmente as enzimas coagulantes. As embalagens devem ser mantidas sempre fechadas.